«Управление здоровьем школьников г. Астана»
В 2023 году в Астане проведено масштабное исследование системы школьного питания, целью которого стало изучение текущего состояния организации питания и разработка рекомендаций для повышения качества предоставляемых услуг. В исследовании приняли участие государственные и частные школы города, что позволило выявить сильные и слабые стороны обеих систем.
Результаты исследования показали, что в государственных школах меню не соответствует потребностям детей. Оно характеризуется недостаточным разнообразием, с преобладанием каш, макарон, картофельного пюре и риса. Овощи, фрукты и молочные продукты представлены в минимальных количествах. Дополнительно отмечены проблемы с организацией питания: порции не учитывают возрастные потребности детей, отсутствует дифференциация блюд для старших и младших школьников. Частные школы предлагают более разнообразное питание, однако встречаются нарушения, такие как использование запрещенных продуктов (жареные блюда, кетчуп, сладкие напитки).
Исследование выявило инфраструктурные проблемы. В государственных школах недостаточно оборудования, некоторые пищеблоки не соответствуют санитарным нормам, а столовые не всегда обеспечивают комфортные условия для приема пищи. В частных школах эти проблемы менее выражены, однако требуется доработка меню для исключения неполезных блюд.
Антропометрические обследования показали, что 19% детей страдают избыточной массой тела, 16,9% имеют дефицит массы, а 1,4% характеризуются низкорослостью. Эти показатели свидетельствуют о недостаточности текущей системы питания для обеспечения здоровья детей.
Одной из ключевых проблем стала высокая доля несъедаемости блюд. В государственных школах этот показатель достигает 37%, что связано с однообразием и низкой привлекательностью еды. В частных школах ситуация лучше: индекс несъедаемости ниже 10%, что связано с более высоким качеством блюд и возможностью выбора.
Для улучшения ситуации эксперты рекомендовали обновить меню, включив в него больше овощных гарниров, молочных продуктов, свежих фруктов, а также блюд из рыбы и птицы. Особое внимание предлагается уделить снижению содержания сахара и соли, а также разработке дифференцированных меню для разных возрастных групп.
Рекомендуется модернизировать инфраструктуру школьных пищеблоков: обеспечить школы необходимым оборудованием и устранить нарушения санитарных норм. Кроме того, важно внедрить образовательные программы для школьников, родителей и педагогов, чтобы повысить осведомленность о принципах здорового питания. Пропаганда правильных пищевых привычек должна сопровождаться размещением наглядной информации в школьных столовых.
В частных школах акцент необходимо сделать на устранении запрещенных продуктов, таких как кетчуп и сладкие напитки, а также на повышении качества технологических процессов приготовления блюд. В государственных школах, где отсутствует возможность выбора, важно разработать более привлекательные и полезные блюда.
Исследование показало, что модернизация школьного питания в Астане требует комплексного подхода, включающего изменение инфраструктуры, пересмотр стандартов питания и образовательную работу. Эти меры позволят улучшить здоровье детей, снизить уровень алиментарных заболеваний и сформировать правильные пищевые привычки у подрастающего поколения.
Ознакомиться с результатами исследования можно по ссылке:
«Управление здоровьем школьников г. Астана»
Рекомендуемые статьи
Стандарт организации питания в организациях образования и воспитания
На сайте "Открытые НПА" размещён проект приказа «Об утверждении Стандарта организации питания в организациях образования и воспитания». Этот документ, разработанный Казахской Академией Питания при поддержке Министерства здравоохранения, Министерства просвещения, UNICEF и WHO
Управление здоровьем школьников г. Алматы
В 2023–2024 годах в школах города Алматы было проведено исследование системы школьного питания, организованное РОО «Национальный центр здорового питания» при поддержке Министерства просвещения и Министерства здравоохранения Казахстана.
Результаты исследования по оценке школьного питания
РОО «Национальный центр здорового питания» и ЮНИСЕФ Казахстан и завершили исследование по оценке школьного питания в школах г.Шымкент, Туркестанской и Западно-Казахстанской областей.