Стандарт организации питания в организациях образования и воспитания
На сайте "Открытые НПА" размещён проект приказа «Об утверждении Стандарта организации питания в организациях образования и воспитания». Этот документ, разработанный Казахской Академией Питания при поддержке Министерства здравоохранения, Министерства просвещения, UNICEF и WHO, станет основой системы школьного питания на ближайшие десятилетия. Его главная цель — обеспечить детей Казахстана качественным, сбалансированным и безопасным питанием, заложив фундамент для их здоровья и гармоничного развития. Обсуждение проекта открыто до 17 декабря 2024 года, и каждый желающий может внести свои предложения. Это уникальная возможность повлиять на важнейшую реформу, направленную на заботу о будущем поколении.
Стандарт вводит новый подход к формированию меню: теперь акцент делается не на отдельных продуктах, а на целых категориях, таких как овощи, фрукты, зерновые, молочные продукты и бобовые. Это делает рацион детей более разнообразным и сбалансированным, а также позволяет учитывать возрастные и диетические потребности школьников. Ежедневное включение свежих овощей, фруктов, молочных продуктов и бобовых станет обязательным элементом рациона.
Одним из ключевых изменений стало регулирование содержания соли и сахара. Установлены жёсткие ограничения: соли в готовых блюдах не более 0,3%, сахара — не более 5% от массы продукта, включая напитки. Для сравнения: ранее в школьных компотах использовалось до 20% сахара, что равнялось четырём чайным ложкам на стакан. Новые нормы направлены на снижение рисков развития ожирения, сахарного диабета и других заболеваний, связанных с избыточным потреблением соли и сахара.
Стандарт предлагает несколько моделей организации питания. Для школ, где есть условия для готовки, предусмотрена базовая кухня с приготовлением и реализацией блюд на месте. Там, где такие условия отсутствуют, будут использоваться опорные кухни для доставки горячих блюд, а также варианты буфетного питания. Кроме того, вводятся два формата меню: монопрофильное (единое для всех) и мультипрофильное (выбор блюд по принципу "шведского стола" или "ланч-пакетов"). Эти изменения не только делают питание более гибким и интересным для детей, но и способствуют формированию у них самостоятельности и правильных пищевых привычек.
Особое внимание уделено питанию в малокомплектных школах, где нет условий для приготовления горячей пищи. Новый стандарт гарантирует, что даже в таких учреждениях учащиеся получат сбалансированное и полезное питание. Также впервые вводится понятие "индекс несъедаемости" — показатель, который позволяет оценить, насколько дети удовлетворены предлагаемой пищей и как рационально используются продукты. Это станет важным инструментом для контроля качества школьного питания.
Стандарт отдельно регулирует питание для детей с особыми диетическими потребностями, такими как аллергии или хронические заболевания. Организация такого питания требует тесного взаимодействия медицинских работников, педагогов, родителей и поставщиков. Роль медиков усиливается: они будут контролировать соблюдение санитарных норм, оценивать качество блюд и помогать организовывать питание для детей с особыми потребностями.
Новый стандарт уже столкнулся с критикой со стороны некоторых поставщиков питания, которых не устраивают более строгие требования и необходимость работать прозрачно. Однако большинство работников школьных столовых поддерживают изменения, видя в них возможность улучшить питание детей и повысить профессиональные стандарты.
Новый стандарт школьного питания в Казахстане — это не просто документ, а реальный шаг к улучшению здоровья подрастающего поколения. Он внедряет современные подходы, снижает риски заболеваний и формирует у школьников правильные пищевые привычки. Обсуждение проекта открыто до 17 декабря 2024 года на сайте "Открытые НПА", и каждый может внести свои комментарии и предложения. Это шанс сделать школьное питание более качественным, современным и ориентированным на потребности детей. Поддержите эту инициативу, чтобы наши дети росли здоровыми, активными и счастливыми!
Ознакомиться с новым стандартом можно по ссылке: https://legalacts.egov.kz/application/downloadconceptfile?id=15323107&fbclid=IwY2xjawHMdTJleHRuA2FlbQIxMAABHQdDE22T327PRZhHKIUm9-IEuqCAn6CzmuzYs6V9TrLFLtkYPFOTN26QUQ_aem_jGujCsVTIIM3huy8BW_XRQ
Рекомендуемые статьи
«Управление здоровьем школьников г. Астана»
В 2023 году в Астане проведено масштабное исследование системы школьного питания, целью которого стало изучение текущего состояния организации питания и разработка рекомендаций для повышения качества предоставляемых услуг.
Управление здоровьем школьников г. Алматы
В 2023–2024 годах в школах города Алматы было проведено исследование системы школьного питания, организованное РОО «Национальный центр здорового питания» при поддержке Министерства просвещения и Министерства здравоохранения Казахстана.
Результаты исследования по оценке школьного питания
РОО «Национальный центр здорового питания» и ЮНИСЕФ Казахстан и завершили исследование по оценке школьного питания в школах г.Шымкент, Туркестанской и Западно-Казахстанской областей.